＜ママ特派員・サポーターから＞

油売り場を見渡すと、サラダ油、ゴマ油と並んでたくさんのオリーブ油を見かけます。種類も豊富で、どれを選べば良いのか悩むほどです。

オリーブ油はオレイン酸が主成分のため、オメガ9系の油と言われます。オメガ9系の油は酸化しにくく、体内でも作ることができますが、それだけでは不足することもあるため、食事からの摂取が推奨されています。含有量は少ないものの、体内では生成できない必須脂肪酸であるオメガ3系や6系のリノール酸やリノレン酸も含まれているため、毎日の料理に活用しています。

今回は私がよく作る3つのレシピを紹介します。オイルは、オーガニックのエクストラバージンオリーブ油を使いました。あまり香りにクセがなく、それでいて加熱後も風味が残る使いやすいオイルです。

基本のトマトソース

パスタ、ピザ、ドリアなど、万能に使えます。

◆材料（作りやすい分量）
タマネギ…1個
ニンニク…1片
トマト水煮…1缶
オリーブ油…大さじ2
塩…ひとつまみ
バジル（好みで）…適量

◆作り方
❶ニンニクとタマネギはみじん切りにする。
❷オリーブ油とニンニクをフライパンに入れ、弱火で加熱する。
❸香りが出てきたら、タマネギを加えて炒める。
❹タマネギが透き通ってきたら、トマト水煮と水200mlを加え、10分ほど煮る。
❺好みでバジルを添える。

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