＜ママ特派員・サポーターから＞

先日、大きなカブにひとめぼれして購入しました。

カブにはビタミンA、C、Eがバランスよく含まれ、特に葉には体内でビタミンAに変わるβカロテンが豊富です。これらは鼻や喉などの粘膜を保護し、免疫力や抵抗力を高める働きがあり、空気が乾燥するこれからの季節には積極的に摂りたい栄養素です。

βカロテンは脂溶性ビタミンのため、熱を加えることでより吸収がよくなります。息子からのアドバイスでユズの皮を入れたところ、香りがよくなり食べやすくなりました。ご飯が進む常備菜として、そしてお弁当のふりかけに、ぜひお試しください。

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