＜ママ特派員・サポーターから＞
糖質を気にすると、せっかくのスイーツもおいしさが半減しますよね。そこで砂糖を使わず、リンゴと甘酒の優しい甘さを生かしたスイーツを作りました。
リンゴを食べると風邪をひきにくくなると言いますが、リンゴには老化の原因にもなる活性化酸素を抑制する「ポリフェノール」や、粘膜を保護する「ペクチン」を多く含んでいるためです。加熱調理するとペクチンは9倍に増えるそうで、風邪気味の時には加熱して食べると回復を手助けしてくれます。
米麹から作られた甘酒はノンアルコールで、飲む点滴とも呼ばれます。ビタミンB2、B6、ナイアシン、パントテン酸、ビオチンなどのビタミンB群が豊富で、整腸作用、疲労回復への効果が期待できます。
パンケーキの生地にはおからパウダーと豆乳を加え、タンパク質を強化しています。もっちりとして、食べごたえも十分です。
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