＜ママ特派員・サポーターから＞

オフ期、トレーニング期、試合期に関わらず、年間を通して積極的に取り入れたい栄養素に「鉄」があります。鉄は、意識して摂らなければどんどん不足してしまう栄養素でもあります。

鉄は赤血球のヘモグロビンなどに取り込まれ、全身への酸素の運搬に役立っています。しかし鉄が不足してしまうと、体内に必要なだけの酸素を届けることができなくなり、貧血や食欲低下といった症状を招いてしまいます。ジャンプや長距離走など足裏に衝撃がある競技では、赤血球が壊れて貧血になりやすい傾向にありますし、女性のアスリートにも鉄不足が多く見られます。

そこで、吸収率が高いヘム鉄を含む鶏レバーと、非ヘム鉄を含むホウレン草を組み合わせた、我が家の鉄補給メニューを紹介します。鶏レバーはニンニクとショウガでしっかり臭みを取ることでおいしくいただけます。

吸収率が低い非ヘム鉄を含む植物性食品も、ビタミンCやタンパク質源となる食品を一緒に摂ると吸収率が高まります。工夫をして積極的に鉄を取り入れましょう。

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