＜ママ特派員・サポーターから＞
カツオののっけ盛りは定番ですが、野菜に工夫すると貧血予防のための栄養素をより効果的に摂ることができます。
カツオにはタンパク質、ビタミンB群、鉄が含まれています。そこに豆苗を加えると、赤血球の形成を助ける葉酸、鉄の吸収を高めるビタミンC、さらにビタミンKも摂ることができます。黄パプリカにもビタミンCが含まれ、赤パプリカには強い抗酸化力のあるカプサイシンが多く含まれています。
ポン酢も簡単に手作りします。レモン汁はお好みの柑橘果汁を使っても良いです。
豆苗とパプリカで彩りがよく、適度な歯応えもあるため、満腹感を得やすいという利点もあります。貧血予防だけでなく、アスリートがしっかり摂りたい栄養素がたくさん詰まったレシピです。
カツオののっけ盛り
◆材料（2人分）
カツオのたたき…1パック
豆苗…1/2パック
赤黄パプリカ…各1/2個
レモン汁…適量
A
めんつゆ…90ml
レモン汁…30ml
酢…30ml
◆作り方
❶Aを合わせて冷蔵庫で冷やす。
❷カツオのたたきにレモン汁をかける（臭みが軽減されます）。
❸豆苗は半分の長さに切る。
❹パプリカは縦に薄切りにする。
❺豆苗とパプリカを器に敷く。
❻カツオを盛り付けて①をかける。
【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】
