たまごフライ

◆材料（12個分）
卵…2個
タマネギ…1個
長イモ…1本（15cmくらいのもの）
小麦粉などの粉類…200g
（私は米粉と炒りおからで作りました）
パン粉、揚げ油、お好み焼き用ソース…各適量

◆作り方
❶タマネギは粗くみじん切りにしてボウルに入れる。
❷長イモをすりおろして①のボウルに入れる。
❸卵を②のボウルに割り入れて混ぜる。
❹粉類を③のボウルに入れてよく混ぜる。

❺30分くらい冷蔵庫で休ませる。
❻手のひらに乗る程度の小判型に形を整え、パン粉をつける。

❼油で揚げる。

【ママ特派員＝千葉県在住・堀理世】