＜ママ特派員・サポーターから＞

見た目にも色合いがきれいで、クリスマスや年末年始にぴったり。タンパク質やビタミンが一緒に摂れて、栄養バランスの良いメニューです。

稲荷サラダ

◆材料（16個分）
すし揚げ…8枚
●だし汁…200ml
●砂糖…大さじ4
●しょうゆ…大さじ2と1/2

＜具材＞
キャベツ（サラダ用のカット野菜）…1袋分（粗みじん切りにする）
キュウリ…1/4本（半月切り）
ミニトマト…2～3個（半分にカット）
シソ…2～3枚（千切り）
レタス…1/2枚
梅干し…1個
炒り卵…卵1個分
卵サラダ…卵1個分
鶏そぼろ…大さじ2
蒸し鶏（むね肉）…1/4枚
カニかまぼこ…3本（半分にカット）

◆作り方
❶すし揚げを半分に切り、●の調味料で煮る。
❷具材を準備する。

❸揚げの中にまずキャベツを詰め、その上に具材を乗せていく。

・蒸し鶏＋ミニトマト
・卵サラダ＋レタス＋キュウリ
・カニかま＋レタス＋キュウリ
・鶏そぼろ＋炒り卵
・シソ＋梅干しなど、お好みの組み合わせでどうぞ。
❹大皿に盛り付ける。

すし揚げにしっかり味が付いているので、ドレッシングがなくてもおいしくいただけますが、お好みでお好きなドレッシングをかけてもいいと思います。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】