＜ママ特派員・サポーターから＞

サケにはアスタキサンチンやビタミンC、ビタミンEなど、抗酸化作用に優れた栄養素が複数含まれています。

活性酸素の除去や、免疫機能が衰弱するリスクを軽減する働きが期待でき、さらにタンパク質やビタミンB群による疲労回復や、DHAやEPAによる血行促進効果で、全身に栄養が行き渡りやすくなります。免疫力の向上にもつながります。

根菜もたくさん摂れて、体が温まる石狩汁を紹介します。

サケと根菜の石狩汁

◆材料（2人分）
塩ザケ…2切れ
大根…70g
ニンジン…70g
レンコン…70g
ジャガイモ…1個
ネギ…70g
ゴボウ…70g
だし汁…800ml（昆布など好みのもの）

みそ…40g（好みで調整してください）
ショウガ（すりおろし、チューブ可）…小さじ1
塩麹…小さじ1

◆作り方
❶野菜はいちょう切りなど好みの切り方で一口大にする。

❷サケは骨を取り除き、一口大に切る。
❸フライパンでサケを軽く焼く（皮に焼き目がつくくらい焼くとおいしい）。

❹サケを取り出し、同じフライパンで野菜を油が回る程度に炒める。
❺④にだし汁を入れて煮込み、ジャガイモがやわらかくなったらサケをフライパンに戻す。
❻みそ、塩麹、ショウガを入れ、味を調える。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】