＜ママ特派員・サポーターから＞

冬が旬のサトイモは栄養が豊富で、特有のぬめり成分が免疫力を高めてくれるとも言われています。今の季節には食べてもらいたい野菜のひとつですが、食卓に出してもあまり喜んでもらえないことが多い我が家。

そこで、作ってみたのがサトイモを入れたチヂミです。サトイモの効果でもちもちホクホクになり、好評でした。

◆材料
サトイモ…2個
豚肉（スライス）…2枚
ニラ…1/2束
油…小さじ1

＜生地＞
小麦粉…大さじ5
鶏がらスープの素…小さじ1
卵…1個

＜たれ＞
しょうゆ…大さじ1
酢…小さじ1と1/2
はちみつ…小さじ1/2

◆作り方
❶サトイモは皮をむき、薄くスライスして電子レンジで加熱する。ニラはザク切りにする。

❷たれの材料を混ぜ合わせる。
❸ボウルに生地の材料を入れ、①を加えて混ぜる。

❹フライパンに油を入れて熱し、豚肉を焼いたところに③を流し入れ、両面中火で焼き色がつくまで焼く。
❺食べやすくカットし、②のたれを添える。

今回はサトイモのスライスをそのまま入れましたが、粗めにつぶしてから混ぜ込むとよりもちもち感がアップします。ニラの代わりに細ネギでもおいしいです。

【ママ特派員＝埼玉県在住・西本実佳】