＜ママ特派員・サポーターから＞

完全食と言われる玄米と、鶏ミンチを組み合わせたメニュー2品を紹介します。

玄米には、アスリートの体を作るために必要な栄養素が多く含まれていますが、色や食感が白米と異なるため、抵抗感を持つ人もいます。

そこで今回は主食としてではなく、主菜や補食としてのメニューにしてみました。

玄米と鶏ミンチのロールキャベツ

◆材料（4人分）
玄米（炊いたもの）…200g
鶏ミンチ…200g
タマネギ…大1/2個（みじん切り）
キャベツ…8枚
乾燥パセリ（好みで）…適量

A
水…4カップ
コンソメ…大さじ3
みりん…大さじ1
トマト…2個（みじん切り。水煮缶でも可）
ケチャップ…大さじ2
塩、コショウ…各少々

B
塩、コショウ…各少々
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1

◆作り方
❶鍋にAを入れ、煮立たせておく。

❷玄米、鶏ミンチ、タマネギ、Bをボウルに入れ、ハンバーグを作る要領で粘りが出るまで混ぜ合わせる。
❸キャベツは1枚ずつ洗い、電子レンジで巻きやすくなるくらいしんなりさせる。
❹②を8等分にし、キャベツ1枚ずつで巻く。

❺①の鍋に④を入れ、15～20分ほど煮込む。

❻器に盛り、好みで乾燥パセリをふる。

玄米鶏ミンチの焼きおにぎり風

ロールキャベツのフィリングを、焼きおにぎりのように焼きます。

◆作り方
❶ロールキャベツのフィリングを8等分にし、丸めて片栗粉をまぶす。

❷フライパンにゴマ油を熱し、①を並べて焼く。
❸両面焼き色が付き、中まで火が通ったら焼きおにぎりの要領でしょうゆをつけ、さらに両面をこんがり焼いて海苔で巻く。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】