＜ママ特派員・サポーターから＞

少しずつ春の足音が近づいてきていますね。スーパーでも菜の花がたくさん並ぶようになってきました。

菜の花や小松菜には活性酸素を除去し、体の調子を整えるビタミンA、C、Eが多く含まれています。また、アサリには葉酸や亜鉛が多く含まれているので、細胞の生まれ変わりをサポートしてくれます。

この組み合わせは鉄、カルシウムの補給にも期待できるので、我が家ではアサリと青菜類を使った料理をよく作ります。冷凍ストックしたニンジンの千切りを少し入れることで、彩りも良くなります。

今回はフライパンで蒸し、あっという間に完成する方法を紹介します。蒸すことによって野菜の甘味がぐっと凝縮され、煮るよりも栄養価が高くなります。何より時短が嬉しいレシピです。

菜の花と小松菜のアサリ蒸し

◆材料（4人分）
菜の花…1束（200gくらい）
小松菜…1束
ニンジン…1/4本
冷凍アサリ…50g
水…200ml
白だしまたはめんつゆ…大さじ2～3（商品によって味が異なるので、味見して調整ください）

◆作り方
❶菜の花と小松菜は食べやすく切り、ニンジンは千切りにする。アサリは冷凍のままでOK。
❷フライパンに野菜とアサリ、水を入れてフタをし、中火にかける。

❸3分くらいして野菜がしんなりしてきたら、ふたを開けて白だし（またはめんつゆ）を回し入れ、混ぜてまたフタをする（アサリからもだしが出るので、味見をして濃さを調整してください）。
❹1～2分加熱したらできあがり。所要時間は火にかけてから5分くらいです。

【ママ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】