＜ママ特派員・サポーターから＞

春から初夏にかけて旬を迎えるシソを使った餃子です。

シソにはβカロテンをはじめ、ビタミンB群やビタミンE、K、鉄やカルシウムなどのミネラルが他の野菜に比べて抜群に多く含まれています。

そのままではたくさん食べることが難しいシソですが、餃子にすると食べやすくなります。あんに味がついているので、酢コショウでいただくのがおすすめ。さわやかな味が楽しめますよ。

青ジソ餃子

◆材料
白菜またはキャベツ…150g
シソ…10g
ニラ…1/2束
豚ひき肉…100g
おろしニンニク…チューブ1cm
おろしショウガ…チューブ1cm
酒…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
餃子の皮…20枚
油…適量
酢、コショウ…各適量

◆作り方
❶白菜、ニラ、シソはみじん切りにする。
❷フライパンに油を引き、ニンニク、ショウガを炒め、香りが出たら白菜、ニラを加えて水分を飛ばすように炒める。

❸しんなりしたら、酒、オイスターソース、しょうゆの順に入れる。味が回ったら火を止めて冷ます。
❹豚ひき肉と③、シソを合わせてあんを作り、皮で包む。
❺フライパンに油を引き、④を入れて焼き目をつける。
❻焼き目がついたら水を入れ、ふたをして強火で2分焼く。ふたを取って水分を飛ばす。器に盛り、酢とコショウを混ぜ合わせて添える。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】