＜ママ特派員・サポーターから＞

うど、セリ、新タマネギ、春キャベツなど、季節の食材を使った春の香りご飯です。桜が香り、彩りも美しい一品です。鉄の含有量が多いレンズ豆も加えました。レンズ豆は浸水する必要がなく、そのまま調理できるので便利です。

華やかで、お弁当に入れても喜ばれます。トレーニング後の補食のおにぎりにもいいですよ。

春の香りご飯

◆材料
米…2合
もち米…1合
鶏もも肉…150g
セリ…1束
うど…1本
ニンジン…40g
キャベツ…1/8個
タマネギ…1/2個
レンズ豆…30g
桜花塩漬け…30g
だし汁…150～200ml

A
薄口しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
市販のだし調味料…8g

B
薄口しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1

◆作り方
❶米ともち米をさっと洗い、30分程水につけてザルに上げておく。
❷桜花塩漬けは、塩抜きして飾り用を取り置き、残りは粗く刻む。
❸鶏もも肉は小さめの角切り、ニンジン、キャベツ、タマネギは色紙切りにする。セリはさっとゆでて1cm長さに切る。うどは皮をむき、色紙切りにして酢水につける。レンズ豆は洗う。
❹炊飯器に米とAを入れ、3合の目盛りまで水を加えて炊く。
❺鍋にだし汁を入れ、鶏もも肉、タマネギ、ニンジン、うど、レンズ豆を煮る。鶏もも肉に火が通ったらキャベツを加え、Bを入れる。
❻炊きあがったご飯と⑤、セリ、刻んだ桜花を混ぜ合わせて器に盛り、桜花を飾る。

【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】