＜ママ特派員・サポーターから＞

いつものミートソースに大豆の水煮を加えて、動物性＆植物性のタンパク質が摂れるソースを作りました。

骨格、筋肉、皮膚、髪、内臓など、体はタンパク質でできています。大豆は、骨を作るカルシウム、骨密度を高める働きをするイソフラボンなどの栄養素を含み、骨を強化する食材です。

大豆の水煮や蒸し煮を使えば、手軽に毎日の料理に取り入れることができます。このソース、ミートグラタンにしてもおいしいですよ。

大豆入りミートソースのタリアテッレ

◆材料（3人分）
タリアテッレ（平打ちパスタ）…300g
大豆水煮…120g
牛豚合いびき肉…100g
タマネギ…1/2個
ニンジン…40g
ニンニク…1片
セロリ…20g
オリーブ油…大さじ1
トマト水煮…1缶
トマトソース…200g
赤ワイン…50ml
ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
ハーブソルト…適量
パルメザンチーズ…30g
パセリ…適量

◆作り方
❶ニンニク、セロリ、タマネギ、ニンジンはみじん切り、大豆水煮は粗いみじん切りにする。
❷鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク、セロリ、タマネギ、ニンジンを炒める。ひき肉を入れ、さらに炒める。
❸トマト水煮、トマトソース、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、大豆水煮を入れて煮込む。ハーブソルトで味を調える。
❺たっぷりの湯でタリアテッレをゆで、水分をきってから熱いうちにパルメザンチーズと大豆ミートソースを混ぜ合わせる。
❻器に盛り、仕上げにパセリとパルメザンチーズを振る。

【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】