＜ママ特派員・サポーターから＞

春になると毎年楽しみにしているソラ豆。今が旬でおいしいので、我が家の定番サラダを紹介します。すぐできて、すぐ食べられるので、おつまみ、副菜、お弁当などにおすすめします。

私の働く子育て支援センターで、以前小さな子どもたちにフェルトで作ったソラ豆と枝豆を見せたところ、とても喜んでくれました。

ソラ豆は、サヤの中で白いふかふかの綿に包まれて、まるでお豆のベッドのようです。小さいお子さんがいらっしゃるご家庭では、包丁は使えなくても、サヤに入ったソラ豆を見せたり、サヤから取り出すのを手伝ってもらったりすると喜ぶかもしれません。

ソラ豆のさわやかサラダ

◆材料（3～4人分）
ソラ豆…2パック（ゆでて薄皮をむいたもので170g）
ベーコン…4枚（40g）
プロセスチーズ…15g
塩…ひとつまみ

＜ドレッシング＞
酢…小さじ2
オリーブ油…小さじ2
サラダ油…小さじ2
塩…ひとつまみ
コショウ…少々

◆作り方
❶ソラ豆はサヤから出し、塩を加えた湯で2～3分ほどを目安にゆでる。
❷やわらかくなったら取り出し、豆の形を崩さないように優しく薄皮をむいて粗熱を取る。
❸ベーコンは1cm幅にカットし、フライパンでカリカリに焼く。
❹プロセスチーズは1cm角のサイコロ状に切る。
❺ドレッシングの調味料を混ぜ合わせる。
❻ソラ豆の粗熱が取れたらベーコンと合わせ、ドレッシング適量であえる。器に盛ってチーズを散らし、コショウを振る。

【ママ特派員＝神奈川県在住・中堀まち子】