＜ママ特派員・サポーターから＞

毎日の食卓やお弁当にあと一品欲しいとき、簡単、手間なしでもおいしい「ニンジンしりしり」はいかがですか？

ふたをして蒸し炒めにすると、ニンジンの甘味を引き出し、シンプルな味付けでおいしくいただけます。また、炒める時のように混ぜる必要がないので簡単、手間なしです。

栄養が溶け出したツナ缶の油を使い、炒め油を省きます。また、塩分もツナ缶に入っているので、足りない分だけを足しましょう。

たくさん作って冷凍しておくと、お弁当や忙しい日にも助かります。

ニンジンしりしり

◆材料
ニンジン…2本（300g）
ツナ缶…小1缶（70g）
ゴマ…大さじ1
塩…少々

※ツナ缶が水煮の時は、ゴマ油を少量使用。

◆作り方
❶ニンジンは斜め薄切りにし、ずらして並べ、端から千切りにする。

❷ふた付きのフライパンか鍋にニンジンとツナ缶を油ごと（多い時は減らしてください）入れ、軽く混ぜる。

❸ふたをして中～弱火で加熱する。焦げ付きそうな時は火を弱めるか、水を少し入れる。
❹ニンジンがしんなりしてきたらゴマを入れ、塩けが足りない時は塩を足す。

◆栄養メモ
＜ニンジン＞
・βカロテンが豊富（体内でビタミンAに変わります）。
・「抗酸化作用」「皮膚や粘膜を健康に保ち免疫力アップ」「目のサポート」
・油と一緒に食べると吸収率がアップします。
・皮に風味、栄養があるので、できれば皮付きのまま使うのがおすすめ。気になる場合は薄くむいてください。

＜ツナ缶＞
・DHAは「脳の働きアップ」、EPAは「血液サラサラ化」
・油や汁にはうま味や栄養が溶け出しているので、上手に使いたいですね。

＜ゴマ＞
マグネシウムが「骨や歯を作る」「筋肉収縮や神経の働きを助ける」。不足すると足がつりやすくなります。アスリートは意識してとりたいミネラルです。

【ママ特派員＝福岡県在住・松尾光恵】