＜ママ特派員・サポーターから＞

新ジャガの季節です。我が家の家庭菜園でとれた新ジャガを使って作りました。

新ジャガは栄養的にも優れていて、特にビタミンCが豊富です。疲労回復や試合前のプレッシャー対策にも良い食材です。

ビタミンCは熱に弱いのですが、ジャガイモに含まれるビタミンCはでんぷんに守られて壊れにくいので、しっかり摂取できます。

フライパン１つでポテトピザ

◆材料（2人分）
新ジャガイモ…3個（薄切り）
タマネギ…1個（薄切り）
ツナ缶…1缶
ミニトマト…5～6個（半分にカット）
冷凍コーン…適量
ケチャップ…適量
溶けるチーズ…適量
レタス…適量
オリーブ油…大さじ2/3
塩、コショウ…各適量

◆作り方
❶薄切りにしたジャガイモとタマネギを、オリーブ油を熱したフライパンで炒める。

❷ジャガイモが透き通ってきたら塩、コショウを振って弱火にし、フライパン全体に平らに広げる。
❸ケチャップを塗り、ミニトマト、ツナ、コーン、チーズを乗せ、ふたをして蒸し焼きにする。

❹チーズが溶けたら、レタスを乗せてできあがり。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】