＜ママ特派員・サポーターから＞

ゴーヤーは苦みがあり、苦手という人も多いと思いますが、食べてみるとそのほろ苦さが意外にクセになります。

ゴーヤー料理の定番・チャンプルーを、ランチョンミートではなく、手軽にツナ缶で作りました。夏バテになりそうな暑さを吹き飛ばしてくれる1品です。ぜひおすすめしたいです。

ツナ缶で手軽にゴーヤーチャンプルー風

◆材料（3～4人分）
ゴーヤー…1本（230g）※種やわたを除いて190g
塩…ひとつまみ
ニンジン…30g
卵…Mサイズ1個
ツナ缶（油漬け）…60g
酒…大さじ2
水…大さじ1
みりん大さじ2
砂糖…小さじ1
昆布つゆ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
すりゴマ…大さじ1
おかか…小1袋（2.5g）

◆作り方
❶ゴーヤーは洗って縦半分にカットし、わたと種を取り除く（スプーンを使うと取り除きやすい）。1cm厚さにスライスし、塩を振る。
❷ニンジンは千切りにする。卵はほぐしておく。
❸鍋にゴマ油を引き、ニンジンとゴーヤーを炒める。
❹やわらかくなったらツナを加え、酒、水、みりん、砂糖、昆布つゆを入れる。野菜がやわらかくなってきたら卵を加えて炒め合わせる。
❺仕上げにすりゴマとおかかを加え、器に盛る。

ゴーヤなどのやわらかさは好みで調整してください。すりゴマとおかかを加えることでマイルドになり、おいしくなりました。

【ママ特派員＝神奈川県在住・中堀まち子】