＜ママ特派員・サポーターから＞

夏の暑い日や練習量の多い日は食欲も低下しがちですが、食事量は落ちないように工夫したいですね。

カレー粉などの香辛料やニンニク、ショウガなどの香味野菜を使うと、食欲がアップします。酢を入れた料理や、食事前にヨーグルトを摂るのもいいです。夏に収穫される野菜にはカロテン、ビタミンC、Eが多く含まれ、夏バテに効果的です。

鶏むね肉のタンドリーチキンと、ナス、カボチャ、ズッキーニ、枝豆などの夏野菜を使ったピザトーストを紹介します。味、季節感、色彩、香り、食感が楽しめ、朝食や補食に大満足の1品になります。

タンドリーチキンと夏野菜のピザトースト

◆材料（2人分）
＜タンドリーチキン＞
鶏むね肉…60g×3～4枚

A
ニンニク、ショウガ…各1片
タマネギ…1/4個
白ワイン、ヨーグルト、ケチャップ…各大さじ1
しょうゆ…大さじ2
カレー粉…小さじ2

＜夏野菜のピザトースト＞
食パン…3枚
ナス…5mm厚さの輪切り6枚
ズッキーニ…5mm厚さの輪切り6枚
赤パプリカ…2cm角切り9枚
カボチャ…5mm厚さのくし形切り6枚
ゆでた枝豆…適量
市販のピザソース…45g
マヨネーズ…60g
カレー粉…3g
ミックスチーズ、オリーブ油…各適量

◆作り方
❶タンドリーチキンを作る。Aのニンニク、ショウガ、タマネギをすりおろし、Aを全て混ぜ合わせ、鶏肉を30分漬け込む。180℃のオーブンで20分焼く。
❷ナス、ズッキーニ、赤パプリカ、カボチャは180℃の油で1分素揚げする。
❸食パンにピザソースを塗り、タンドリーチキン、ナス、ズッキーニ、赤パプリカ、カボチャ、枝豆を彩り良く並べる。
❹マヨネーズにカレー粉を混ぜて全体にかけ、ミックスチーズを乗せてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
❺好みで食べやすく切るなどして器に盛り、仕上げにオリーブ油適量をかける。

【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】