＜ママ特派員・サポーターから＞

紅油抄手（ホンヨウチャオショウ）は、ゆでたワンタンをピリッと辛いタレで食べる台湾の定番料理です。ワンタンの具に鶏むね肉と木綿豆腐、エビを使って、高タンパク質低脂肪のアスリート向きにアレンジしました。淡白な味わいですが、スープや麺に入れてもおいしいです。

紅油抄手

◆材料（3人分）
ワンタンの皮…30枚
鶏むねひき肉…150g
木綿豆腐…150g
むきエビ…6尾
ネギ…1/4本
ショウガ…1片
塩…小さじ1/2
パクチー…適量

＜タレ＞
ゴマ油…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
花椒粉…小さじ1/4
ラー油…小さじ2

◆作り方
❶木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて500Wの電子レンジで3分加熱して水きりする。
❷ネギ、ショウガはみじん切り、むきエビは粗いみじん切りにする。
❸ボウルに水きりした木綿豆腐、鶏ひき肉、エビ、ネギ、ショウガ、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
❹ワンタンの皮に具を乗せ、端に水をつけて三角に包み、端と端を合わせて留める。
❺鍋に湯を沸かし、ワンタンを静かに入れて中火でゆでる。
❻浮き上がったら水けをきって器に盛り、混ぜ合わせたタレをかける。仕上げにパクチーを飾る。

【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】