＜ママ特派員・サポーターから＞

豆腐を水きりせずに使うことでふわふわの食感になります。市販のエビすり身を使うと手軽です。好みでワサビ、からし、ケチャップなどを添えてお召し上がりください。

エビすり身とシイタケのふわふわ焼き

◆材料（8個分）
生シイタケ…大8個
エビすり身…100g
豆腐…90g
ネギ…1/2本
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1
酒…小さじ1
片栗粉、油…各適量

◆作り方
❶シイタケの軸を落とす。
❷ネギをみじん切りにし、片栗粉と油以外の材料を混ぜる。
❸シイタケのひだの方に片栗粉を振り、②を8等分して乗せる。
❹上からも片栗粉を振り、油を引いたフライパンに具材を乗せた方を上にして入れる。中火で2分、裏返して弱火にし3分、さらに裏返して1～2分ほど、中までよく火が通るように焼く。

※豆腐はやわらかいものでもそのまま入れて大丈夫ですが、好みで水きりしてください。

【アスレシピサポーター＝宮崎県在住・川越彩子】