＜ママ特派員・サポーターから＞

全長30センチほどもあるパスタエノキを使い、ヘルシーな1品を作りました。フライパン1つで調理できます。

キノコ類を多く摂りたいときにもよいですし、副菜にもなります。パスタエノキを使うと麺のように仕上がりますが、なければ普通サイズのエノキでも大丈夫です。

パスタエノキの簡単ミートソース

◆材料（2人分）
パスタエノキ（または普通のエノキタケ）…300g
ニンニク…1片
豚ひき肉…200g
赤ピーマン…2個
ピーマン…2個
ネギ…1/2本
ケチャップ…大さじ3
お好み焼きソース…大さじ2
水…大さじ2
オリーブ油…大さじ1
塩、コショウ…各適量

◆作り方
❶フライパンに油を引き、ニンニクのみじん切りを入れて加熱する。香りが立ったらひき肉を入れて平たく広げ、塩、コショウを振る。底面が焼けたら返し、裏面も焼けたらほぐす。
❷ネギのみじん切り、縦にスライスしたピーマンと赤ピーマンを加え、炒める。
❸エノキタケをさいて加え、水を入れてふたをし、しんなりしてきたら全体を炒め合わせる。
❹具材を少し端に寄せ、空いたところにケチャップとソースを入れて少し焼き、全体に絡める。

【アスレシピサポーター＝宮崎県在住・川越彩子】