＜ママ特派員・サポーターから＞

台湾の定番朝ご飯「鹹豆漿（シェントウジャン）」は、おぼろ豆腐のようなやさしい味わいのスープです。家庭で手軽にアジアの味を楽しめるよう、レシピをアレンジしました。

器に桜エビ、ザーサイ、青ネギを入れ、温めた豆乳と酢、しょうゆを加えるだけの簡単レシピです。台湾では油条（ヨゥティアオ）という揚げパンをトッピングしますが、ゴマ油で軽く焼いたフランスパンで代用しています。香ばしくておいしいです。

揚げ大豆を加えるので満足感があり、朝食や補食に便利です。

台湾風豆乳スープ

◆材料（2人分）
無調整豆乳…400ml
干し桜エビ…4g
ザーサイ…20g
大豆水煮…20g
フランスパン（2cmスライス）…4枚 ゴマ油…大さじ1
酢…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
青ネギ…適量
ラー油…適量
片栗粉、揚げ油…各適量

◆作り方
❶桜エビはから炒りする。ザーサイは食べやすい大きさに切る。
❷フライパンにゴマ油を熱し、フランスパンを軽く焼く。
❸大豆に片栗粉をまぶし、カラッと揚げる。
❹器に酢、しょうゆ、ザーサイ、桜エビ、揚げた大豆、青ネギを入れ、沸騰直前まで温めた豆乳を注ぐ。全体を混ぜ合わせてラー油を垂らし、フランスパンを添える。

【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】