＜ママ特派員・サポーターから＞

おろしても、煮ても、漬けてもおいしい大根。秋から冬にかけてが旬で、特に冬場は寒さでさらに甘みが増します。我が家では冬のメニューに欠かせない食材です。

根の主な栄養成分はビタミンCや食物繊維。さらに葉の部分には、ビタミンA、ビタミンB1、B2、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄など栄養が豊富なため、私はなるべく葉付きの大根を買い、葉も捨てずに活用しています。

今日のメニューは切って鍋に入れ、ほったらかしておけばでき上がる簡単な煮物です。ご飯にも合い、作り置きにもってこいです。

鶏ミンチと大根のオイスター煮

◆材料（2人分）
鶏ミンチ…100g
大根…小1本
シイタケ…4枚
油…小さじ1

A
オイスターソース…大さじ2
砂糖…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
水…1と1/2カップ

◆作り方
❶大根は1cm厚さの半月切りに、シイタケはスライスする。
❷フライパンに油を入れ、鶏ミンチを炒める。シイタケと大根を入れ、全体に油が回るまでさっと炒める。
❸Aを②に入れ、混ぜて平らにする。

❹落としぶたをし、弱めの中火で約20分煮る（均一に火が通るように、途中で一度上下を返す）。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】