＜ママ特派員・サポーターから＞
タンパク質を多く含む肉、魚、卵、大豆製品は、強い体を作るためには欠かせません。今回は朝の定番食材、卵を使ったレシピを紹介します。
茶葉蛋（チャイェダン）は、ゆで卵の殻にひびを入れ、ウーロン茶、しょうゆ、八角、シナモン、五香粉で煮た台湾の卵料理です。香辛料の香りが食欲をそそり、しっかりと味がしみておいしいです。副菜、補食、お弁当のおかず、作り置きに便利です。
茶葉蛋（チャイェダン）
◆材料（作りやすい分量）
卵…6個
A
八角…2個
五香粉…小さじ1
シナモンスティック…1本
ウーロン茶（ティーバッグ）…3袋
しょうゆ…50ml
水…800ml
◆作り方
❶卵を水から10分ゆで、冷水で急冷し、包丁の持ち手の部分でゆで卵を回しながら殻にひびを入れる。
❷鍋にAと卵を入れ、強火で30分煮る。
❸粗熱がとれたら煮汁に漬けたまま冷蔵庫に入れ、一晩置く。
【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】
