＜ママ特派員・サポーターから＞
今回は、カルシウムやタンパク質など不足しがちな栄養素がとれる「モチモチ豆腐こにぎり」を紹介します。
材料はポリ袋で混ぜ、フライパンで焼くだけの簡単レシピです。包丁やまな板、ボウルも使わず、手軽に調理できます。
小さなおにぎりのように形作ると可愛らしく、片手でパクパク食べられます。補食としてはもちろん、小食のジュニアアスリートにも好評の1品です。
モチモチ豆腐こにぎり
◆材料（8個分）
＜生地＞
豆腐（絹ごし、木綿どちらでも）…1丁
片栗粉…大さじ8
コーン…100g（好みで調整）
ツナ缶（水煮）…1缶
シラス（好みで）…適量
すりゴマ…大さじ2
コンソメ…小さじ1（なくてもOK）
塩、コショウ、油…各少々
焼き海苔…2枚
＜タレ＞
砂糖、しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1
※めんつゆで代用可。
◆作り方
❶生地の材料全てをポリ袋に入れ、よく混ぜる（豆腐とツナ缶の水きりは不要）。
❷海苔を3回折り、8等分にする。
❸油を引いたフライパンに海苔を置き、1切れあたり①を大さじ1強ずつ乗せて形を整え、中火で両面をこんがり焼く。
❹生地に焼き色がついたらタレの材料を加え、絡める。
【アスレシピサポーター＝東京都在住・松山雛子】
