＜ママ特派員・サポーターから＞
緑黄色野菜の中でも栄養素が豊富なブロッコリー。トレーニングで疲れた体の回復に効果があるビタミンCが多く、食物繊維、カリウム、鉄など、トレーニング後に必要な栄養素が含まれています。毎日、いろいろな料理に取り入れたい食材です。
ポタージュにすると、ブロッコリーが苦手な子どもでもおいしく食べることができます。パルメザンチーズをトッピングすることでコクも出て、カルシウムの量もアップします。
ブロッコリーのポタージュ
◆材料（2人分）
ブロッコリー…120g
タマネギ…1/4個
ジャガイモ…1個
豆乳…200ml
水…300ml
ブイヨンキューブ…1個
塩、コショウ…各適量
オリーブ油…大さじ1
パルメザンチーズ…大さじ2
◆作り方
❶ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでる。タマネギは薄切り、ジャガイモは1cm角に切る。
❷鍋を熱し、オリーブ油でタマネギをしんなりするまで炒める。
❸水、ブイヨンキューブ、ジャガイモを加えて煮る。ジャガイモがやわらかくなったら、ブロッコリーと豆乳を加え、ブレンダーで撹拌する。
❹塩、コショウで味を調えて器に盛り、仕上げにオリーブ油とパルメザンチーズをかける。
【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】
