私の住む宮崎では今、特産の甘くて大きい生食用キンカン「たまたま」が最盛期です。生で食べるだけではなく、料理にも活用したくて考えた、酸味のきいた汁物を紹介します。
モズク酢とキンカンの汁物
◆材料（2人分）
生食用キンカン…3個
モズク酢…カップ入り1個（70g）
白だし…小さじ1
卵…1個
水…200ml
◆作り方
❶キンカンを薄い輪切りにし、楊枝などを使って種を取り除く。
❷卵を溶きほぐす。
❸鍋に分量の水を入れて沸騰させ、白だし、モズク酢を入れる。
❹卵を回し入れる。
❺①のキンカンを加え、火を止める。
②～⑤までは手早くし、火が通りすぎないようにするのがコツです。キンカンの種を取ること以外は手間もかからず、すぐに作れます。
【アスレシピサポーター＝宮崎県在住・川越彩子】
