豚肉とタマネギ。この2つの食材の相性は抜群です。
豚肉は疲労回復に役立つビタミンB1が豊富。タマネギにはアリシンという血液サラサラ効果を持つ成分が含まれています。アリシンは、ビタミンB1の体への吸収率を上げてくれる働きがあります。
ビタミンB1は水溶性なので体内で溶けてしまいやすく、吸収率があまり良くありません。しかしアリシンを一緒にとると溶けづらい脂溶性に変化し、吸収率が格段に上がり、その効果は10倍にもなると言われています。
今回は、とても良い組み合わせの食材を使い、手早く作れる1品を紹介します。早期の疲労回復に、ぜひ試してみてください。
豚肉とタマネギのオイスターマスタード炒め
◆材料（2人分）
豚肉…300g
タマネギ…中1個
シメジ…1/2株
＜合わせ調味料＞
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
ハニーマスタード…大さじ1
◆作り方
❶タマネギはみじん切りにし、600Wの電子レンジで1分半加熱する。
❷合わせ調味料の材料を合わせ、その中に①を入れる。
❸フライパンに塩コショウした豚肉を入れ、炒める。
❹③に少し刻んだシメジを加え、さらに炒める。
❺豚肉に火が通ってきたら②を入れ、好みの濃度に煮詰める。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】
