仕事や子どもの送迎で帰宅が遅くなり、「今夜のご飯、どうしよう」という時にも、すぐに作れるレシピがいくつかあると心強いですね。
今回は、甘辛い味にショウガの風味がきいた人気のおかず「豚のショウガ焼き」を、漬け込みなしで作るレシピを紹介します。
豚肉に小麦粉をまぶして焼くので、固くなりにくく、タレがよく絡みます。豚肉に含まれるビタミンB1は、タマネギのアリシンが合わさることで糖質をエネルギーに換えるサポートをしてくれるので、疲労回復にもってこい。ご飯も進むので、試合前の勝負飯にもおすすめです。
多めに作れば、おにぎりの具やうどんのトッピングにも使えますよ。
漬け込みなしの「豚のショウガ焼き」
◆材料（2～3人分）
豚肉（ショウガ焼き用）…300g
タマネギ…中1個
小麦粉、ゴマ油…各適量
砂糖…小さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
おろしショウガ…大さじ1
◆作り方
❶タマネギは5mm幅の半月切り、ショウガは皮ごとすりおろす。
❷豚肉は筋（赤身と脂身の間）を数カ所ハサミで切る。
❸フライパンにゴマ油を熱し、タマネギを端に寄せて入れる。
❹豚肉に小麦粉を軽くつけ、フライパンの空いたスペースで両面を焼き、タマネギの上に乗せていく（この時点では完全に火が入らなくて大丈夫です）。
❺全ての豚肉が焼けたら調味料とショウガを入れ、絡めながら豚肉に完全に火が通るまで焼く。
【アスレシピ特派員＝福岡県在住・松尾光恵】
