中学、高校、大学生になると、塾や部活、電車通学の時間などがさまざまで、家族そろって晩ご飯を食べることが少なくなるのではないでしょうか。そんな日も、1人分ずつスキレットに準備しておくと、それぞれの帰宅に合わせて作りたてを食べることができます。
今回紹介する「揚げないメンチカツ」は、野菜が多めでボリュームがあり、豚ひき肉、卵、おからパウダーでタンパク質もしっかりとれるおかずです。おからパウダーは食物繊維も豊富で、ハンバーグや肉団子などに手軽に使えるので、常備しておくと便利です。
揚げないメンチカツ
◆材料（2人分）
A
豚ひき肉…200g
タマネギ…1/4個
ニンジン…40g
キャベツ…100g
おからパウダー…20g
塩、コショウ…各適量
卵…1個
オリーブ油…大さじ1
パン粉…20g
ケチャップ、刻みパセリ…適量
付け合わせ野菜…適量
◆作り方
❶キャベツ、ニンジンは短めの千切り、タマネギはみじん切りにする。
❷ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせる。
❸②を2等分して小判形に成形し、スキレットに入れる。
❹フライパンを熱してオリーブ油を入れ、パン粉を炒る。
❺炒ったパン粉を③に乗せ、250℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く。
❻中まで火が通ったら取り出し、好みでケチャップをかけ、刻みパセリをふる。付け合わせ野菜を添える。
【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】
