4月から特派員に加わった、栄養士、調理師の資格を持つ鈴木えい子さんのレポートです。
好物でしっかり栄養をとらせる
中2の息子はソフトテニス部に所属していますが、体が小さく小食で、食べ方にもムラがあります。
しっかり栄養のあるものを食べさせたいと思い、息子の好物であるタコとジャガイモを使って、和風のココットを作りました。
タコには疲労回復に役立つタウリンが含まれ、ジャガイモのビタミンCは熱に強いと言われています。普段はアヒージョや炒め物にすることが多いのですが、栄養価の高い卵や豆乳、緑色がきれいな枝豆も使い、彩りよく仕上げました。オーブンで焼かずに蒸すと、変わり茶碗蒸しにもなります。
タコとジャガイモの和風ココット
◆材料（3人分）
ゆでダコ…100g
ジャガイモ…200g
豆乳…200ml
枝豆…10g程
塩…少々
顆粒和風だし…3～5g
かつお節（好みで）…適量
◆作り方
❶ゆでダコはスライスする。
❷ジャガイモは皮をむいてスライスし、500Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
❸卵を割りほぐし、塩と和風だしを加えて混ぜる。
❹ココット容器にむき枝豆、①のタコ、加熱したジャガイモを入れる。
❺③の卵液を入れ、容器をとんとんして空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで好みの加減に焼く。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・鈴木えい子】
