4月から特派員に加わった、アスリートフードマイスター3級の資格を持つ木村萌さんのレポートです。
自転車選手の食事をサポート
私はロードバイク選手としての活動と並行し、アスリートフードマイスターとして、自転車選手を中心としたアスリートの栄養サポートを行っています。
今回は、おとなアスリートのトレーニング期におすすめの「鶏肉のまろやかトマトシチュー」を紹介します。
ビタミンB群を多く含む鶏肉に、ビタミン・ミネラルが豊富な野菜を組み合わせました。糖質や脂質は控えめにしつつ、1品でバランス良く栄養素がとれるようにしています。足つり予防にも役立つメニューです。
鶏肉のまろやかトマトシチュー
◆材料（4人分）
鶏もも肉（または鶏むね肉）…1枚
タマネギ…1個
ニンジン…1/2本
エノキタケ…1/2株
ブロッコリー…1/2個
アスパラガス…2本
トマト水煮…1缶
固形コンソメ…2個
水…100ml（トマト缶約半分）
牛乳…150ml
片栗粉、バター…各適量
オリーブ油…大さじ1
塩…少々
◆作り方
❶タマネギ、ニンジン、エノキタケはそれぞれ食べやすく切る。
❷①をバターで炒め、塩少々を振る。
❸②にトマト水煮、コンソメ、水を入れ、15分煮込む。
❹③を煮ている間に鶏肉を一口大に切り、塩少々と片栗粉適量をまぶす。オリーブ油で焼き目がつくまで焼き、キッチンペーパ―を敷いたバットに取り出し、余分な油をきる。
❺ブロッコリー、アスパラガスはそれぞれ食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて水を少しかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
❻③に焼いた鶏肉を加え、とろみがつくまで煮込む。
❼塩少々で味を調え、牛乳を入れる（沸騰させないこと！）。
❽温まったら器に盛り、⑤の野菜を添える。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・木村萌】
