今回のメニューは、試合前のグリコーゲンローディングのために考えたものです。
主食だけではなく、副菜からも糖質をとってほしいとの思いで作りました。補食にもおすすめです。
エノキとちくわの明太とろふわ焼き
◆材料（2人分）
ヤマイモ（すりおろし）…400g
明太子…2腹程度
エノキタケ…1袋
ちくわ…2本
細ネギ…適量
和風だしの素（顆粒）…5～8g
片栗粉…大さじ2
ゴマ油…適量
しょうゆ（好みで）…適量
◆作り方
❶ヤマイモはすりおろす。明太子はほぐす。エノキは石づきを切り落として約2cm幅に、ちくわは縦半分に切ってから薄切りに、細ネギは小口切りにする。
❷ゴマ油としょうゆ以外の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
❸ホットプレート（フライパンでも可）を熱してゴマ油を入れ、②を流し入れて焼く。
❹焼き目がついたら裏返し、両面をこんがり焼いたらできあがり。好みでしょうゆ適量をかけて食べる。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】
