補食は、食事でとりきれないエネルギーや栄養素を補う食事です。トレーニング後はなるべく早く、疲労回復のために糖質、筋肉の回復のためにタンパク質を補給したいもの。ビタミンCを加えて摂るとさらに良く、おすすめはあんぱん、おにぎり、バナナ、カステラ、磯辺もち、果汁100%オレンジジュースなどです。
私は手軽に食べられるサンドイッチを補食に作ることが多いです。エネルギーになるあんこと、ビタミンCを含むオレンジ、生クリームの代わりに水切りヨーグルトとクリームチーズを使ったサンドイッチを紹介します。
あんことオレンジのフルーツサンド
◆材料（2人分）
食パン(8枚切り)…2枚
プレーンヨーグルト…300g
クリームチーズ…60g
あんこ…60g
オレンジ…2個
◆作り方
❶ボウルの上にザルを重ね、ザルにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵庫で水切りする（一晩置くとしっかり水切りできます）。
❷オレンジは上下をカットし、包丁で皮も切り落とす。
❸クリームチーズを室温でやわらかくし、①を混ぜ合わせる。
❹食パンは耳付きのまま、1枚にあんこを塗り、その上に③の半量を重ねて塗る。切った時の断面をイメージしながらオレンジを並べ、上に残りの③を乗せ、もう1枚のパンで挟む。
❺ラップで包み、冷蔵庫で落ち着かせてからカットする。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
