夏野菜の代表格、ゴーヤー。苦み成分に食欲増進効果があり、夏バテ防止に役立ちます。
ゴーヤーにはビタミンCが豊富で、ワタや種にも栄養があります。そのため、丸ごと輪切りにしてカレー粉をきかせた衣をつけ、カリッと揚げました。水にさらしたり、ゆでたりしないので、水溶性のビタミンCも逃さず摂取できます。
加熱するとふわふわ、とろとろ、カリカリの新たな食感が楽しめます。カレー粉でさらに食欲が刺激され、疲労回復も促進。苦味もやわらぐので、お子さんにも食べやすいと思います。練習後の疲れた体に、ぜひ食べていただきたい1品です。
まるごとゴーヤーのカレーフリット
◆材料（4人分）
ゴーヤー…1本
A
小麦粉…大さじ3
片栗粉…大さじ3
カレー粉…小さじ2
ベーキングパウダー…小さじ1/2
塩…小さじ1
水…70ml
◆作り方
❶ゴーヤーは両端を切り落とし、種とワタごと1cm厚さの輪切りにする。
❷Aを全てボウルに入れて混ぜる。
❸①を②にくぐらせてまんべんなく衣をつけ、180℃の油で揚げる。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・今村七海】
