パッタイは、ライスヌードルを炒めたタイの屋台料理です。独特のレモングラスの香りと甘辛いエスニックなソースが食欲をそそります。
干しエビやレモングラスが入ったベトナムの辛味調味料「サテトム」を入れると、手軽に本場の味が楽しめます。日本ではネットや輸入食品店などで手に入ります。
ライスヌードルの代わりに太めの焼きそば麺を使えば、簡単に手早く作れて休みの日のランチにぴったり。パンに挟んで食べてもおいしいですよ。
タイ風焼きそばパッタイ
◆材料（3人分）
豚バラ肉…120g
エビ…120g
モヤシ…1袋
ニラ…1/2束
太めの焼きそば用中華麺…3食分
油、塩、コショウ…各適量
パクチー（好みで）…適量
A
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
サテトム…大さじ2
◆作り方
❶豚肉、ニラは、食べやすい大きさに切る。モヤシは洗って水けをきる。
❷フライパンに油適量を熱し、豚肉、エビを炒める。火が通ったらモヤシ、中華麺、ニラの順に加えて炒める。塩、コショウ、Aを加えて調味する。
❸器に盛り、好みでパクチーをトッピングする。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
