秋の味覚の代表格ともいえるキノコ。アスリートには積極的に食べてもらいたい食材です。
低カロリーな上に、食物繊維やたくさんの栄養素が含まれています。腸内環境を整えたり、免疫機能を高めてくれることはよく知られていますし、骨の強化や筋肉を維持する効果もあると言われています。
キノコのような食物繊維の多い食材は、腸内にガスが溜まりやすかったり、消化に時間がかかったりします。試合前はとり過ぎに注意し、練習期やオフ期をメインに取り入れてみてください。
今回紹介する白だしあえは、さっぱりしているので肉や魚とも好相性。ソースにしてもおいしいです。
５種のキノコの白だしあえ
◆材料（4人分）
エノキタケ…1/2株
シイタケ…4個
シメジ…1/2株
マイタケ…1/2株
エリンギ…1本
シソ…10枚
酒…大さじ1
白だし…大さじ2
酢…小さじ1
◆作り方
❶全てのキノコの石付きを取り、一口大に切って耐熱容器に入れる。
❷酒を振ってふんわりラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱する。
❸一度取り出して混ぜ、もう一度2分加熱する。
❹白だしと酢、みじん切りにしたシソを加えて混ぜる。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・今村七海】
