エビは冷凍すると、味や食感が劣化すると思っていませんか？ 冷凍する前にちょこっと下処理しておくだけで、プリプリの食感がキープできます。
今回は、むきエビを使った簡単エビマヨを紹介します。味付けはマヨネーズだけ。下処理したエビと材料、マヨネーズを合わせて冷凍しておくことで、冷凍中に味が染み込んでおいしくなり、調理時の手間も省けます。
野菜類は時間がある時に切って冷凍しておくと、使いたい時に必要な分量だけ使えるので便利ですよ。
簡単エビマヨ
◆材料（2人分）
むきエビ（小）または芝エビ…150～200g
ネギ…1本程度
エリンギ…大1個
タマネギ…1/4個程度
マヨネーズ…具に行き渡るくらい
塩…ひとつまみ
片栗粉…大さじ1程度
◆下処理
❶むきエビはザルにあけ、塩ひとつまみを全体に振る。
❷一度軽く水ですすぎ、片栗粉をまぶす。
❸10分ほど置き、水で軽くすすぐ。
◆作り方
❶ネギとエリンギは食べやすい大きさに、タマネギはみじん切りにし、冷凍用のジッパー付き保存袋に入れる。
❷下処理したエビとマヨネーズも袋に加えて混ぜ、なるべく空気を抜いて平らにし、1日以上冷凍する。
❸調理する時は耐熱皿に中身を出し、600Wの電子レンジで2分程度加熱して解凍する。
❹③をフライパンに入れ、好みの加減に水分を飛ばしてでき上がり。
【アスレシピ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】
