トウモロコシは、エネルギー源になる炭水化物が豊富です。シュウマイの皮の代わりに、トウモロコシの実をほぐして包みました。見た目が花のようで、「たんぽぽシュウマイ」という名前で小学校給食にも登場します。ぷちぷち食感で甘くておいしいトウモロコシのメニューは、小学生にも人気です。
今回は蒸したトウモロコシを使いましたが、缶詰のコーンでもおいしく作れます。
トウモロコシシュウマイ
◆材料（16個分）
豚ひき肉…300g
トウモロコシ…1本
タマネギ…1/4個
ネギ…1/2本
ショウガ…1片
A
卵…1個
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
塩…少々
ゴマ油…大さじ1
片栗粉…大さじ1
◆作り方
❶トウモロコシはひげの先端をはさみで切り、皮を上から2枚くらいむいてラップで包む。600Wの電子レンジで5分加熱し、皮をすべてむき、実を包丁でそぎ落とす。
❷タマネギ、ネギ、ショウガはそれぞれみじん切りにする。
❸ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく混ぜ、②を加えて混ぜ合わせる。16等分して丸め、表面に①のトウモロコシを押しつけながら形を整え、クッキングシートを敷いたせいろに入れる。
❹蒸気の上がった蒸し器に③を入れ、強火で10分蒸す。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
