今人気の大豆の加工品。きな粉やおから、大豆粉など、手軽に大豆の栄養をとれるものが増えています。
今回は、次男の部活の大会での補食や、日頃大豆タンパクを上手に取り入れるためのお菓子として、はやりの大豆バー（ソイバー）を作ってみました。
低糖質で高タンパク、大豆のビタミンやイソフラボンもたっぷりとれます。ドライフルーツや干しイモ、ナッツなど入れて、栄養満点に仕上げました。
手作り大豆バー
◆材料（8本分）
大豆粉…100g
豆腐…90g
きび糖…20g
バター…30g
ドライフルーツ…50～60g
干しイモ…20g
ミックスナッツ（ローストしてあるもの）…40g
練乳…大さじ2
バニラエッセンス（好みで）…数滴
◆作り方
❶バターはボウルに入れ、室温でやわらかくしておく。
❷①に大豆粉、豆腐、きび糖 、バター、ドライフルーツ、ナッツ、練乳を入れ、混ぜ合わせる。
❸生地のやわらかさを確認し、まとまりにくいようならオリーブ油を少し足す。
❹食べやすく成形してクッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・鈴木えい子】
