クリスマスにはたくさんの鶏肉料理が、店頭やおうちで彩り豊かに並びます。
コラーゲンやビタミンB1が豊富な手羽先を、オレンジ（マーマレード）風味の簡単照り焼きにしました。甘酸っぱさが加わり、子どもたちも喜んで食べています。
手羽先のマーマレード照り焼き
◆材料（3人分）
手羽先（手羽元）…10本
ニンニク…2、3片
タマネギ…1/2個
オレンジスライス…1/3個分（好みで）
油…少々
付け合わせ野菜…適量
＜肉の下味＞
酒…大さじ2
塩、コショウ…各少々
おろしショウガ（チューブ可）…少々
＜調味液＞
マーマレード…大さじ2～3
しょうゆ…大さじ2
みりん…小さじ2
酒…大さじ1
塩、コショウ…各少々
◆作り方
❶手羽先は皮と反対側に骨に沿って1本切り込みを入れ、下味の調味料に漬ける。
❷ニンニクは木ベラや包丁の腹などでつぶしておく（スライスやチューブでも可）。
❸フライパンや深鍋に油少々を引き、つぶしたニンニクを入れ、手羽先を皮面から焼く。
❹ふたをして皮面を5分ほど蒸し焼きにし、裏返してさらに5分焼く。
❺スライスしたタマネギと、調味液の材料を④に加え、味をなじませる。
❻オレンジスライスも入れ、一緒に焼く。
❼器に手羽先を盛り、付け合わせ野菜を添える。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・鈴木えい子】
