台湾の家庭料理、菜脯蛋（ツァイブータン）は、栄養満点の切り干し大根を使ったオムレツです。切り干し大根のシャキシャキ感と干しエビの香ばしさが、カリッと焼いた卵に閉じ込められ、素朴な味わいが楽しめます。
おからパウダーの整腸効果で、体の内側からもキレイになれる1品。忙しい朝には、オムレツを夜作っておき、朝温め直してもおいしくいただけます。
おうちで作れる簡単な台湾料理、ぜひ作ってみてください。
切り干し大根のオムレツ
◆材料（2～3人分）
切り干し大根…40g
ゴマ油…大さじ1
A
卵…3個
干しエビ…7g
細ネギ…5本
砂糖…大さじ1
酒…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
塩、コショウ…各少々
おからパウダー…15g
◆作り方
❶切り干し大根は熱湯で5分程戻し、水けを絞って1cm長さに切る。細ネギは小口切りにする。
❷ボウルに①とAを入れ、混ぜ合わせる。
❸フライパンにゴマ油を熱し、②を入れて中火で火を通す。半熟状になったら裏返し、両面をこんがり焼く。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
