大根がおいしくなる季節です。大根は皮にも栄養がたっぷり含まれ、そして甘みも詰まっています。ぜひ捨てずに使いきりましょう。
お正月に田作りを作った残りのいりこがあれば、使い切りメニューとしてもおすすめです。簡単かつ、カルシウムもとれるメニュー。ぜひ作ってみてくださいね。
大根皮と厚揚げのいりこ炒め
◆材料（1人分）
大根…1本（皮のみ使います）
厚揚げ…小2個
いりこ…片手のひら1杯くらい
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1
塩…ひとつまみ
◆作り方
❶ピーラーで大根の皮をむく（2周分くらいの量が目安）。
❷厚揚げは味染みが良くなるよう、小さめに切る。
❸フライパンに厚揚げ、大根の皮、いりこの順に入れ、炒めていく。
❹酒、薄口しょうゆ、みりんを入れ、塩で味を調える。
【アスレシピ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】
