ニンジンが苦手なお子さんにもおいしく食べられるニンジンご飯を紹介します。
粗みじん切りにしたニンジンとすりおろしたニンジンをお米と一緒に炊き込むだけで、栄養満点のご飯になります。見た目もオレンジ色でお弁当に入れると彩り良くキレイです。ハッシュドビーフなどにも合いますよ。
すりおろしたニンジンは、ハンバーグやケーキ、蒸しパンなどに使うのもおすすめです。
ニンジンご飯
◆材料（3～4人分）
米…2合
ニンジン…1本（200g）
コンソメキューブ…1個
塩…小さじ1
酒…大さじ1
◆作り方
❶ニンジンは半分を粗みじん切り、残りの半分はすりおろす。
❷炊飯器にといだ米を入れ、2合の目盛りまで水を加える。酒、塩、①を加えて炊く。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
