貧血になるとめまい、息切れなどの症状が現れ、持久力の低下、疲労回復が遅れるなどパフォーマンスに大きく影響します。
今回紹介するのは、スポーツを楽しむ娘のために考えたレシピです。鉄が豊富なアサリとたっぷりの野菜に、ホクホクのひよこ豆を入れてボリュームもあります。豆乳を使い、米粉でとろみをつけたやさしい味わいのチャウダーです。
豆乳クラムチャウダー
◆材料（2人分）
アサリ…200g
ベーコン…30g
タマネギ…1/2個
ジャガイモ…1個
ニンジン…1/4本
ホウレン草…30g
ひよこ豆水煮…30g
オリーブ油…大さじ1
白ワイン…大さじ1
水…300ml
豆乳…200ml
ハーブソルト、米粉…各適量
◆作り方
❶アサリは砂抜きしてよく洗う。ジャガイモとニンジンは1cm角、タマネギは1cm角の色紙切り、ベーコンは8mm幅、ホウレン草は1cm幅に切る。
❷鍋にオリーブ油を熱し、タマネギ、ベーコンを炒め、水、ニンジン、ジャガイモ、ひよこ豆を加え、ジャガイモがやわらかくなるまで煮る。
❸ホウレン草、アサリ、白ワインを加え、ふたをする。
❹アサリの殻が開いたら豆乳を加え、ハーブソルトで味を調える。最後に米粉を少しずつ入れ、とろみをつける。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
