粒マスタードは、マスタードシードという種実類が原料で、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リンなどのミネラル成分が豊富に含まれています。そのため、料理の味付けに使うと、不足しがちなミネラルが補給できます。
食が細かったり、苦手な食材が多かったりする方でも、ソースなら案外抵抗なく食べられるのではないでしょうか。はちみつの甘さで酸味や辛味が抑えられ、お子さまにも食べやすい味付けになっています。
チキン以外にも、豚肉やイカ、ホタテ、蒸したジャガイモなどをあえても美味。栄養のかさ増しに、ぜひお試しください。
ハニー粒マスタードチキン
◆材料（4人分）
鶏肉（むねまたはもも）…1枚
片栗粉…大さじ1
塩、コショウ…各少々
＜ハニー粒マスタードだれ＞
水…大さじ1
粒マスタード…大さじ1
はちみつ…大さじ1
レモン汁…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
◆作り方
❶鶏肉は皮を外し、1cm厚さのそぎ切りにする。
❷ポリ袋に鶏肉を入れ、塩、コショウ、片栗粉をもみ込む。
❸鍋に湯を沸かし、中火にして②の鶏肉を入れる。
❹再度沸騰したら軽くかき混ぜ、弱火で火を通す。火が通ったらザルに上げ、水けをきる。
❺さっと鍋を洗い、タレの材料を入れて中火にかける。
❻沸騰したら鶏肉を戻し入れ、絡むまで煮詰める。塩少々で味を調える。
【アスレシピ認定アンバサダー＝三重県在住・恩田美和】
