今回は、マッシュルームと水菜のコールスロー風サラダを紹介します。
マッシュルームはキノコ類の中でもカロリーが低く、ビタミンB群も豊富なので、アスリートには嬉しい隠れ食材なのでは…？ と我が家では重宝しています。糖質の代謝だけでなく、脂質の代謝にも効果が期待でき、食べたものを無駄なくエネルギーに換えるのに役立ちます。
シャキシャキとした水菜と、噛みごたえのあるマッシュルームの食感がマッチして、飽きないメニューです。酢の酸味で食欲も増進し、モリモリたくさん食べられます。
マッシュルームと水菜のコールスロー風サラダ
◆材料（2人分）
マッシュルーム…3～4個
ニンジン…中1/2本
水菜…1束
ツナ缶…1缶
塩…小さじ1/2
酢…大さじ1
マヨネーズ…大さじ3
◆作り方
❶マッシュルームはキッチンペーパーなどで拭いて汚れを落とし、5mm角程度に切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
❷ニンジンは3cm長さの細切り、水菜は3cm長さに切り、塩水に10分ほど浸す。
❸②をザルに上げて水けをきり、さらにキッチンペーパーでしっかり水分を取る（水っぽくならないようにするため、重要！）。
❹ボウルに油をきったツナ缶、マッシュルーム、③を入れ、酢とマヨネーズを加えてあえる。
❺冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・木村萌】
