試合の合間の補食用に、甘くないマフィンを作りました。チーズや小松菜、コーン、ベーコンなど、好きな具材を混ぜて焼くだけ。ホットケーキミックスを使うので、簡単に作れます。
甘くないおかずマフィン
◆材料（6個分）
ホットケーキミックス…200g
豆乳または牛乳…50～60ml
卵…M1個
バター…10g（米油またはサラダ油大さじ1でも可）
ブラックペッパー…少々
＜具材A（6個分）＞
粉チーズ…大さじ2
小松菜…1束
コーン（粒）…大さじ3
冷凍むき枝豆…大さじ3
タマネギ…1/2個
＜具材B（6個分）＞
ケチャップ…大さじ2～3
ミニトマト…3個
スライスチーズ…1、2枚
ウインナー…2、3本
ベーコン…2、3枚
◆作り方
❶ホットケーキミックスに豆乳、卵、溶かしバター（または油）をざっくり混ぜ合わせる。
❷①を2単位作り、片方に具材Aの粉チーズ、もう片方に具材Bのケチャップを混ぜる。
❸マフィン型があればグラシンカップやマフィンカップをセットし、②を流し入れ、粉チーズの方にはスライスしたタマネギやコーン、枝豆、ゆでた小松菜など、ケチャップの方はミニトマト、チーズ、ウインナー、ベーコンなどをのせ、好みでブラックペッパーを振る。
❹180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・鈴木えい子】
