夏が旬のバジルは、香りがさわやかで気持ちをリラックスさせてくれます。バジルはいろいろな料理に役立つので、自分で育てて使うのもいいですね。
バジルが香る、鶏むね肉のシュウマイを作りました。シュウマイの皮の代わりにグルテンフリーのライスペーパーで包むので、小麦粉アレルギーを持つ人にもおすすめです。もちもち食感でおいしいですよ。
バジル香る「鶏むね肉のライスペーパーシュウマイ」
◆材料（4個分）
鶏むねひき肉…150g
バジル…7g
タマネギ…50g
片栗粉…大さじ1
ライスペーパー…2枚
ケール…1枚
ポン酢じょうゆ…適量
A
塩…少々
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
◆作り方
❶タマネギはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。
❷ボウルにひき肉とA、バジルを手で適当な大きさにちぎって入れ、よく混ぜる。
❸②に①を加え、よく混ぜて4等分にする。
❹ライスペーパーをさっと水にくぐらせて戻し、半分に切って③を包む。
❺せいろにケールを敷いて④を並べ、蒸気の上がった鍋にせいろをのせて8分程蒸す。ポン酢じょうゆをつけて食べる。
※ケールの代わりに、キャベツやハクサイでもOKです。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
